雑記
チェンマイに関すること以外にも、タイや他の国々のこと、想い出等々を思いつくままに綴っていきます。
餃子（２０２２年１１月３日）
カテゴリー：料理
時期：ーー
場所：日本、タイ
日本の餃子は皮が薄くて小さく、中の具材も野菜が多くやわらかすぎるます。最近でこそ水餃子も増えてきましたが、以前主流は焼き餃子です。先日、餃子専門店（王将などのチェーン店ではありません）に期待して入りました。普通の餃子は肉と野菜の比率が５：５、肉餃子は肉の比率が高くなり７：３でした。ところがどちらもやわらかいのです。豚ひき肉も美味しくなく、残念でした。一応ブランド豚だそうですが。
チェンマイの中国料理店では皮が厚く、中もしっかり肉が詰まっていて美味しいお店が多いです。焼き餃子より蒸し餃子や水餃子が主流ですね。私は焼き餃子（鍋貼）の方が好きです。厚手で肉が詰まり、焼き餃子になっているものがいいのです。
タイのフード・コートの餃子は揚げ餃子が主流です。これは手間がかからないからかと思います。揚げ餃子もなかなかいいですね。
最近の雑記
２０２２年１１月２日
紅葉
日本では朝晩は冷え込み、紅葉のシーズンになりました。
日本に遊びに来たタイ人の知人たちも紅葉を見に行きたがる方たちも多かったです。ただ限られたシーズンなので来日を紅葉に合わせないといけませんね。同様に桜や雪も見たがります。すべてを一度に見るのは無理ですね。
私は特に紅葉も桜も雪も好きというわけではありません。タイ人が来ないとわざわざ見には行かないですね。
２０２２年１１月１日
「エクソシスト」続編
１９７３年のアメリカ映画で、日本でも映画館のまわりで救急車がずらりと待機していたという異例の大ヒットホラー作品の続編が来年１０月に公開予定のようです。
エクソシスト２（１９７７年）では悪魔に取りつかれた少女リーガンのその後を描き、
エクソシスト３（１９９０年）では悪魔祓いで死んだはずのカラス神父のその後を描いていました。
新作は一体どんな内容になるのでしょうか。母親役で出演していたエレン・バースティンさんが今回も出演するとか。現在８９歳という高齢での出演はすごいですね。第一作から５０年、最後の作品からでも３３年と長い時を経て続編が製作されるというのも異例ですね。楽しみです。
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２０２２年１０月３１日
友誼食府
東京の立川駅近くにある中国食品販売店併設のフード・コートです。四川料理、上海料理、西安料理、台湾料理などのブースが並んでいます。日本では馴染みのないお料理が多いです。中国人のお客さんが多いですが、日本人のお客さんもいます。
四川家常回锅肉（四川家庭料理回鍋肉）は日本のニセ回鍋肉ではなく、皮付き豚肉、ニンニクの芽、タマネギ、ピーマンをラー油で炒めています。ピリッと辛く美味しいです。
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麻婆豆腐は激辛ほどではなく、辛さが物足りません。
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油泼面（油かけ刀削麺）は刀削麺に豚ひき肉が入った辛いタレがかかっています。刀削麺もしっかりしたもので、辛さもわりと効いています。
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伴生菜はさっとゆでたレタスにニンニク醤油をかけています。香りもよく美味しいです。
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芋圆烧仙草は芋園、仙草ゼリー、粒あんが甘い汁に入っています。
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ここ立川の「友誼食府」は八王子の四川料理店「蜀滋蜀味」に比べると大衆的ですが、東京の多摩地区には日本人に合わせたお料理が多い横浜中華街より本格的な中国料理店が増えつつあるようです。町田にも「蜀味軒」という八王子の「蜀滋蜀味」の姉妹店かと勘違いしたお店（実際は無関係）の四川料理店があり、ここの回鍋肉も辛さが効いていて見事です。これらのお店はどこもスタッフさんは中国人、お客さんも中国人が主流のお店です。中国人があまり来ないような中国料理店はお味も残念ですね。