２０２１年１２月４日
アレルギー

生卵
幼稚園の頃から生卵を食べると直後に蕁麻疹が出ます。蚊に食われたのと同じような症状です。過熱した卵の場合は概ね大丈夫です。それでも生卵を食べさせた母親・・・これは今なら虐待です（笑）。もちろん今は絶対に口にしません。

鶏肉
口にはしませんが、唐揚げの臭いを嗅いだだけで蕁麻疹が出ることがあります。

甲殻類
エビやカニを食べると痒くなることがありますが、平気で食べます。

サバ
食べると下痢をすることがあります。寿司では食べることがありますが、焼き魚や煮魚は避けています。

花粉
杉や梅で目がかゆくなり、鼻水がひどくなります。

香水
くしゃみが出ます。デパートの化粧品売り場は鬼門です。

線香
くしゃみ、咳が止まらなくなります。仏壇などはもちろん置きません。

本
書店に入るとまずくしゃみ、そして便意をもよおしトイレに駆け込むと下痢になることがよくあります。紙ベースの本が不要になってから行くことはなくなりました。

２０２１年１２月３日
骨付きカルビ

チェンマイではなかなかよい骨付きカルビを出すお店がありません。ＬＡカルビ（ロサンゼルス式カルビ）という骨の回りに少しばかりの肉が付いたものを出すお店が多いです。ナイト・バザールにある「焼肉北門」はいい骨付きカルビがありますね。

バンコクではよい骨付きカルビを出すお店が多いです。新型コロナ以前は年に１度ほどバンコクの妻の実家へ行く際に、スクンビット・プラザで骨付きカルビを食べまくっていました。やはり韓国人街があるとレベルが高くなりますね。

韓国でも骨付きカルビは高価ですね。ソウルの明洞にある「長寿カルビ」へは毎回行っていました。ここの骨付きカルビは焼いた状態で出てくるのですが、香ばしい香りがして他店とはまた違うタイプでした。１人で３人分注文するほど好きでした。

チェンマイに韓国人街ができて競争が起き、美味しい骨付きカルビを食べられるようになるといいですね。

２０２１年１２月２日
女性キッチンスタッフさん

最近開店した和食店では「博多焼鳥バリうま」と「銀うどん」ではカウンター内のキッチン・スタッフさんは若い女性ばかりですね。特に「銀うどん」では１０人ほどとかなり多い人数です。カウンターに座るとスタッフさんがニッコリ微笑んでくださいます。どちらもフロア・スタッフさんたちも若い女性ばかりです。両店ともカウンター内なので、客席からも目立ちます。これからはこれが流行なのかもしれませんね。

日本では基本的にキッチン・スタッフさんは男性が多いと思います。昔、家が横浜の中華街で中国料理店を経営していた台湾人のクラスメートが「女性は体調のせいで同じお味をキープできなくなるから」と言っていました。実際はどうなのでしょうか。