雑記
チェンマイに関すること以外にも、タイや他の国々のこと、想い出等々を思いつくままに綴っていきます。
味覚障害（２０２１年７月１７日）
カテゴリー：料理
時期：ーー
場所：ーー
原因はいろいろあるようです。主なものは３つあるようです。
１．亜鉛不足
２．老化（味蕾の減少）
３．脳梗塞、うつ病など
症状としては甘味、苦味、酸味、塩味、旨味など特定のお味を感じにくくなる場合が多いようです。
また、戦中や戦後すぐに生まれ育った世代の方たちの場合は、もともと味覚が発達しなかった場合も多そうです。やはり子供の頃の食生活が影響するようです。
高校生の頃、文化祭のブースで生物部が味覚検査をしていました。リトマスに苦い薬品を染み込ませたものを舐めさせるというものでした。私は「うっ、苦い！」と感じたのですが、中学時代の同級生の友人は「なんの味もしない」と言っていました。この友人は関西出身だったのですが、料理にソースや醤油を大量にかけて食べるので周りの人間を驚かせる人でした。やはり味覚障害だったのですね。おそらく塩味も感じにくかったのだと思います。
以前チェンマイにあった和食店で、とてつもなく塩気が強いお店がありました。やはりこのお店に通う日本人は老人が多かったようです。おそらく塩気を感じにくくなっているのだろうと思いました。
チェンマイの和風カレーは砂糖の甘さがあるものを出すお店が多いです。おそらくゲーンハンレーやカオソーイに慣れ親しんだチェンマイ人向けに甘くしているのだと思います。普通の味覚の日本人には受け入れられないお味ですが、もしこのようなカレーを美味しいと感じる日本人がいたら味覚障害を患っている可能性があります。老人で脳梗塞やうつ病などを患っている方はその可能性が大きくなると思います。
最近の雑記
２０２１年７月１６日
新規開店が多い地区
新型コロナ以降、新規開店が多いのはニマンヘミン地区です。「LowLine Ramen」、「Cook With Love」、「岡田」、「銀座」、「Dirty Curry」、「全部黒」（８月開店予定）、そして近くのファイケーオ通りでは「やきとりイヤンワ」、「聖地寿司」など新規和食店が多いですね。「More Space」でもお店が増え、美味しいクロワッサンの「Chez Nous」、フランス料理の「L'éléphanteau」なども開店しています。
お堀の北東角から少し北上したところ（五郎よりは南）で「博多焼鳥バリうま」が開店準備中です。お堀北側沿い（チャンプアック門より少し西）では韓国料理店「K-Society」が開店準備中です。
旧市街やナイトバザール付近での新規出店は少ないです。昨年ナイトバザールで開店した多国籍アジア料理店「Fat Chow」は１週間もたずに閉店しました。やはりこれらの地区は観光客が戻らないと新規開店はむずかしいですね
２０２１年７月１５日
洗濯物が乾かない
毎日のようにスコールがあり、湿度も高くなってきましたね。先日は午前１０時にバルコニーで洗濯物を干したのですが、午後６時になっても完全には乾かず・・・困ったものです。乾燥機にかけると衣類が縮んだりするので、極力かけないようにしています。１０代の頃、アメリカのアパートの乾燥機でセーターを乾かして着れなくしてしまった大馬鹿者です。
タイで洗濯に出すとダウニーの香りがぷんぷんした状態で戻ってくることが多いですね。妻も洗濯の際にはダウニーを使います。私はあの臭いは苦手です。チェンマイではコインランドリーが多くなりましたね。その分洗濯屋さんは減っていると思います。
大昔のアニメで「オバケのＱ太郎」とういうのがありましたが、あの白い服は洗濯をせずとも翌朝にはきれいになっているという設定でした。実際にそんな服があったら便利ですね。
２０２１年７月１４日
大胆な挑戦
ナイト・バザールのすぐ南、日本人会が入っている建物の前の広場で新しいお店の内装工事中です。外観が木製の格子になっているため和食店かと思い伺ったところ、シャブ店になるそうです。
ナイト・バザール辺りはシャッター街と化し、人通りもほとんどありません。ナイト・バザールのど真ん中で昨年第１波後に開店した外国人向けのアジアン料理店はわずか６日営業したのみで閉店しました。他に新しいお店はほとんど見かけない地区です。今回新しいシャブ店ができる広場も新型コロナ前は夜に営業する屋台街になっていましたが、現在は更地になっています。こんな場所で新しいお店を開店する勇気に驚きました。外国人向けではなく、タイ人向けのお店ということで勝算があるのかもしれません。シャブ店が多い中で、他店と差別化していくのも大変そうですね。