雑記
チェンマイに関すること以外にも、タイや他の国々のこと、想い出等々を思いつくままに綴っていきます。
意外な取り合わせ 牛丼にエリンギなど（２０２１年７月８日）
カテゴリー：料理
時期：２０２１年７月５日
場所：チェンマイ
先日、旧市街の「菜の花」で牛丼をいただいたのですが、薄切りにしたエリンギが結構入っていました。「牛丼にエリンギ？」と思ったのですが、これが意外に合います。合うどころか、エリンギのコクと旨みが移って普通の牛丼より美味しくなっています。意外な取り合わせの成功例ですね。
ピン川沿いにある喫茶店「Ploy」のスパークリング抹茶もなかなかのものです。炭酸水に抹茶を入れたもので意外と愛称がよいです。抹茶好きの方から見れば邪道そのものなのでしょうが、これは美味しいです。
チェンマイの和食店では時折見かける唐辛子・ニンニク入りの塩辛も愛称がよいです。
私独自のものとしては「味噌汁にパセリ」というのがあります。母親は私の暴挙に最初は目の玉をひん剥いたのですが、母親も試したところ気に入って時折入れるようになりました。
日本人の中で保守的な方はこのような和食は好まないかもしれませんね。ただそんな方たちもスパゲティにケチャップ（ナポリタン）、ビーフ（またはポークやかつ）カレー、ソース焼きそばなど、日本独自の破壊料理はお好きだったりするようです。
最近の雑記
２０２１年７月７日
プロメナーダーの「Coming Soon」
一昨日、３ヵ月ぶりの９０日届でプロメナーダのイミグレに行って来ました。以前よりお店が増えていますが、３ヵ月前と同じく「Coming Soon」のままのお店があります。今日の七夕に出会うことはできないようです。
Starbucks
一体いつから「Coming Soon」が出ていたのかわからないほど長く出ていると思います。
豪華なお任せ
セントラル・フェスティバルのすぐ近くにあるチェンマイで一番レベルの高い和食店「豪華なお任せ」の支店ですが、「Coming Soon」が出てから内装工事も始まらず、３ヵ月前と全く同じ状態です。本店に比べて広いお店になりそうなのですが。３ヵ月前に問い合わせをした際には、システム（本店は完全予約制、完全入れ替え制）、メニュー（本店はおまかせコースのみ）、開店日もまだ未定とのことでした。中々進まないのは新型コロナ第３波の影響かと思います。
２０２１年７月６日
ゲテモノ料理のＴＶ番組
日本のバラエティ番組はほとんど見ないのですが、いわゆるゲテモノ料理を食べる番組は程度が低いですね。題材の程度が低いわけでも、食材の程度が低いわけでもありません。出演者の反応の程度が低すぎます。わーわー、きゃーきゃー騒ぎまくる姿に呆れてしまいます。もちろん番組を盛り上げようとする演出だと思うのですが、逆に興ざめします。
外国人が寿司を食べて恐怖で泣き叫び、納豆の臭いを嗅いで暴れまくる姿を見たことはありません。イギリスでは口パク活け造りを出した日本人の料理人が捕まったそうですが。
ゲテモノと称される食材はかなりの種類を食べています。私の反応は興味津々、食べたことがない食材への期待感で幸せな気分です。もちろん美味しいもの、美味しくはないものがありますが、おおむね満足感を得られます。罰ゲームでいわゆるゲテモノ料理を食べさせられるというＴＶ番組もありましたが、私なら喜んで罰ゲームを受けるためにわざと負けます。
２０２１年７月５日
おすすめのベイカリー
やわらかいパンがお好きなら日本系、固いパンがお好きなら欧米系、変わったパンを試すなら韓国系のお店がよいかと思います。チェンマイのパン屋さんもずいぶんレベルが上がりましたね。
日本系のパン屋さん
Gigantea Bread
旧市街の和食店Giganteaの敷地内で金土日のランチタイムのみ販売している、日本人経営のお店です。
Bunnybuns
ハンドンにあるお店で、カレーパンなら断然ココです。あんぱんなどもあり、和食メニューもあります。お堀の南側にできた支店Bunnybuns Gohan & Ramenでも本店のパンの販売をしています。
Baan Bakery
日本人に人気のお店です。カレーパンもあります。A&C BakeryはBaan Bakeryの姉妹店ですが、Baan Bakeryの方がよいと思います。
Saint Etoir
日本のチェーン店で、Yamazakiの上級店です。以前あったサンドイッチが美味しかったのですが、今はなくなったのが残念です。
韓国系パン屋さん
Oh~빵
BigC Extraのすぐ北側にあるお店です。意外性のあるパンもあり、ＬＡ餅ケーキは薄いパンの中に豆やナッツの入ったほんのり甘く柔らかい餅（チャルト）が入っていて不思議な食感で超おすすめです。
欧米系好みのパン屋さん
Chouquette
パリジャンがとても美味しいフランス人経営のお店です。表面は固くてパリパリ、中はもちもちした食感で、フランスパンならココです。
L'Opera
全粒粉パンの表面は固くてまあまあです。
Brecht.
クロワッサン専門店で種類が多いです。
Nana Bakery
しっかりとした固いパンもあるお店です。支店によっては種類が少なく、普段はエアポート・プラザ店で買います。ライ麦系の固いパンがお気に入りです。
Rimping
ＭＡＹＡ地下で買うことが多いです。ここのおすすめはやや太めのバゲットで、しっかり固いです。最近はパンの種類が減り、見かけることが少ないのが残念です。