雑記
チェンマイに関すること以外にも、タイや他の国々のこと、想い出等々を思いつくままに綴っていきます。
乳製品（２０２０年１１月２７日）
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カテゴリー：料理
時期：ーー
場所：ーー
特に乳製品が好きなわけではありません。
牛乳はたまに買います。日本にいた頃はジャージー種の牛乳を買っていました。タイでは明治のもの（日本からの輸入品ではありあません）を買っています。日本からの輸入ものよりお味が濃いです。
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明治の牛乳
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日本からの輸入ものの牛乳
バターを料理で使うことはありませんが、パンに塗ることはあります。特にこだわりはありません。
チーズは乳製品の中では好きな方です。好きなのはパルメザンです。パルミジャーノではなくて十分です。
ヨーグルトは嫌いです。吐しゃ物を連想してしまいます。
料理にクリームを使うのは嫌いです。洋菓子に生クリームを乗せるのは大丈夫ですが、甘い菓子自体が苦手です。
最近の雑記
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２０２０年１１月２６日
調味料
やはり醤油が一番好きです。刺身や煮物なら日本の醤油、炒め物や唐揚げなら韓国の醤油と使い分けています。日本の醤油で特にこだわりはありませんが、キッコーマンの「特選丸大豆しょうゆ」と「しぼりたて生しょうゆ」を飼うことが多いです。
韓国の醤油
味噌は断然仙台味噌が好きです。以前はチェンマイのリンピンでも販売されていましたが、今はないのが残念です。次は信州味噌で、九州の白味噌は好きではありません。韓国の味噌のクセも好きで、テンジャンチゲ用に常備しています。
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韓国の味噌
ソースはウスターソース派です。甘くてどろりとしたとんかつソースはあまり好きではありません。
オイスターソースなら中国系のものよりタイのものが香りがよく好きです。
マヨネーズ、ケチャップは苦手ですが、フレンチフライを食べる時はケチャップをつけます。
魚醤は入れ過ぎると臭いが気になります。
出汁は基本的に鰹出汁が好きです。テンジャンチゲなどを作る際には韓国の出汁も使います。
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韓国のダシダ（いりこ出汁）
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韓国のダシダ（牛肉出汁）
２０２０年１１月２５日
氷菓
アイスクリームは子どもの頃は好きでしたが、今では滅多に食べることはありません。食べるとするとココナッツ・アイスクリーム、コーヒー味の順です。
「ไอติม 100 รส」のココナッツ・アイスクリーム
かき氷は日本式のものを食べることは滅多にありません。チェンマイでは韓国式のピンスーが主流で、日本式のかき氷はシードンチャイ通りの「真心茶屋」くらいしか記憶にありません。チェンマイに住むようになってから初めて韓国式かき氷のピンスーを食べました。初めて食べたのはステープ通りの「ソフトクリーム」です。粉雪のような食感とミルクのお味に驚き、その後あちこちで食べていますが、お気に入りはやはり「ソフトクリーム」の「マンゴーソフト火山」です。チェンマイでは台湾式のかき氷もあり、「Anna
Cafe」や「Ice Hub」で食べることができます。
「真心茶屋」の抹茶かき氷
「ソフトクリーム」のマンゴーソフト火山
「アンナ・カフェ」の芋圓剉冰（台湾式芋圓入りかき氷）
「Ice Hub」バナナとココナッツプリンの台湾式かき氷